Desde Diciembre de 2014 es de obligado cumplimiento el  Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Bares, restaurantes, cafeterías, comedores colectivos, taperías, hoteles y todo establecimiento que ofrezca productos elaborados envasados o no, debe de tener un sistema que le permita informar a sus clientes sobre los posibles alérgenos presentes en platos o productos.

Este reglamento europeo se redactó con la finalidad de que las personas que sufren alergias alimentarias puedan tener la seguridad de que no consumen los alimentos que les afectan, ya que esa es la única forma de evitar sus consecuencias. El Reglamento fue aprobado el 25 de Octubre de 2011 y su aplicación entró en vigor en toda Europa el 16 de Diciembre de 2014.

El Real Decreto 126/2015, de 27 de Febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos surge para desarrollar el Reglamento UE 1169/2011, de 25 de Octubre de 2011, aprobado por el Parlamento y Consejo Europeo sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

A pesar de que existen infinidad de posibles alérgenos dentro de los alimentos, sólo es obligatorio declarar aquellos que contengan alguno de los siguientes 14 elementos.